Azizlerin Kemikleri (Badem Ezmesi Ruloları)

Malzemeler

• Badem Unu
• Pudra Şekeri
• Su
• Yumurta Sarısı
• Şeker
• Su (şerbet için)
• Limon Suyu
• Vanilya Özütü

Hazırlanışı

1. Badem ezmesi için: Bir kapta badem unu ve pudra şekerini karıştırın. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı su ekleyin ve hepsini pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa, azar azar daha fazla su ekleyin. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Yumurta sarısı kreması için: Şeker ve 50 ml suyu küçük bir tencerede şeker tamamen eriyene ve hafif bir şerbet oluşana kadar ısıtın (yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin). Soğumaya bırakın.
3. Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kapta çırpın. Soğuyan şerbeti sürekli karıştırarak yavaşça yumurta sarılarına dökün. Limon suyu ve vanilya özütünü ekleyin.
4. Kabı orta ateşte benmari usulü yerleştirin ve krema muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak koyulaştırın (yaklaşık 10-15 dakika). Kaynatmayın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
5. Badem ezmesini hafifçe pudra şekeri serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde (yaklaşık 2 mm kalınlığında) açın. Yaklaşık 4x8 cm boyutlarında dikdörtgenlere kesin.
6. Her bir badem ezmesi dikdörtgenini bir tüp oluşturmak için küçük bir çubuk veya parmağınızın etrafına sarın. Kenarları hafifçe bastırın. Çubuktan dikkatlice kaydırarak çıkarın.
7. Soğumuş yumurta sarısı kremasını bir sıkma torbasına doldurun ve badem ezmesi tüplerini bununla doldurun.
8. Huesos de Santo'ları bir servis tabağına dizin ve servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında soğutun.

Besin Değerleri