Küba Sütlü Flan

Malzemeler

• 1 Tasse Toz şeker (karamel için)
• 1/4 Tasse Su (karamel için)
• 1 Dose (397g) Tatlı yoğunlaştırılmış süt
• 1 Dose (354ml) Buharlaştırılmış süt
• 5 Büyük yumurta
• 2 Eigelb Büyük yumurta sarısı
• 1 Esslöffel Vanilya özütü
• 1/2 Teelöffel Tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 20 cm'lik yuvarlak bir fırın kabını (veya 6-8 adet bireysel ramekini) hazırlayın.
2. Karamel için: Küçük bir tencerede şeker ve suyu orta ateşte birleştirin. Şeker eriyip altın kehribar rengini alana kadar, ara sıra çevirerek pişirin (yaklaşık 8-10 dakika). Sıcak karameli hemen hazırlanan fırın kabına dökün, tabanını ve kenarlarının bir kısmını kaplayacak şekilde eğin. Dikkatli olun, karamel çok sıcaktır.
3. Flan için: Büyük bir kapta yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü, tam yumurtaları, yumurta sarılarını, vanilya özütünü ve tuzu iyice birleşene ve topak kalmayana kadar çırpın. Çok fazla hava katmamak için aşırı çırpmaktan kaçının.
4. Flan karışımını, olabilecek hava kabarcıklarını veya yumurta kalıntılarını gidermek için karamel kaplı kabın içine ince bir süzgeçten yavaşça dökün.
5. Flan kabını daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha büyük tepsiye, flan kabının yüksekliğinin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su dökün. Bu bir su banyosu oluşturur.
6. Önceden ısıtılmış fırında 60-75 dakika veya flan kenarlarından sertleşinceye ancak ortası hala hafifçe titreyen kadar pişirin. Ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkmalı veya hafifçe nemli olmalıdır.
7. Kabı su banyosundan dikkatlice çıkarın ve tel rafta tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra en az 4 saat veya bir gece buzdolabında soğutun.
8. Servis yapmak için flanın kenarlarını bir bıçakla dikkatlice gevşetin. Servis tabağını kabın üzerine yerleştirin ve ikisini birlikte hızla ters çevirin. Flan kolayca kayarak çıkmalı, karamel üstte olmalıdır.

Besin Değerleri