Trinidad Karamel Soslu Siyah Kek

Malzemeler

• 450g Kuru karışık meyveler (kuru üzüm, kuş üzümü, kuru erik, hurma)
• 250ml Koyu rom
• 125ml Kırmızı şarap
• 250g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 200g Esmer şeker
• 4 Büyük yumurta
• 250g Çok amaçlı un
• 1 Teelöffel Kabartma tozu
• 1 Teelöffel Öğütülmüş tarçın
• 1/2 Teelöffel Öğütülmüş muskat
• 1/4 Teelöffel Öğütülmüş karanfil
• 1/2 Teelöffel Badem özü
• 1 Teelöffel Vanilya özü
• 50g Doğranmış badem
• 1 Esslöffel Karamel sosu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Kuru meyveleri en az 24 saat (veya birkaç aya kadar) rom ve kırmızı şarapta bekletin. Ne kadar uzun olursa o kadar iyi.
2. Fırını 150°C'ye (300°F) ısıtın ve 20 cm'lik (8 inç) kelepçeli kalıbı yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın.
3. Büyük bir kapta tereyağı ve esmer şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Yumurtaları birer birer karıştırın, ardından badem ve vanilya özütlerini ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, muskat ve karanfilleri karıştırın.
6. Kuru malzemeleri, ıslatılmış meyvelerle (biraz sıvısıyla birlikte) dönüşümlü olarak ıslak karışıma yavaşça katın. Doğranmış bademleri ve karamel sosu (kullanılıyorsa) ekleyin.
7. Hamuru hazırlanan kelepçeli kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
8. Önceden ısıtılmış fırında 2,5 ila 3 saat pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Aşırı kızarmasını önlemek için pişirme sırasında üzeri alüminyum folyo ile kapatılabilir.
9. Kek kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, lezzetini derinleştirmek için ek rom ile beslenebilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Besin Değerleri