Hindistan Cevizi Kremalı Buharda Pişirilmiş Balkabağı

Malzemeler

• 400 g Balkabağı eti (örneğin balkabağı veya kabağı), soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış
• 250 ml Hindistan cevizi sütü (tam yağlı)
• 3 yemek kaşığı Şeker (veya zevkinize göre)
• 1/4 çay kaşığı Tuz
• 1 yaprak Pandan yaprağı (isteğe bağlı, düğümlenmiş)
• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam (süslemek için, isteğe bağlı)
• 1 tutam Beyaz biber (bir tutam)
• 1 yemek kaşığı Pirinç unu (isteğe bağlı, koyulaştırmak için)
• 2 yemek kaşığı Su (pirinç ununu karıştırmak için)

Hazırlanışı

1. Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve eşit büyüklükte 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Bu, eşit pişirme ve çekici bir sunum sağlar.
2. Buharlı pişiricide veya buharda pişirme aparatlı bir tencerede suyu kaynatın. Balkabağı küplerini buharda pişirme sepetine koyun, üzerini kapatın ve çok yumuşak olana ancak şeklini koruyana kadar 15-20 dakika buharda pişirin.
3. Balkabağı buharda pişerken, küçük bir tencerede orta ateşte hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu karıştırın. Kullanılıyorsa düğümlü pandan yaprağını ve ekstra bir lezzet için bir tutam beyaz biberi ekleyin.
4. Şeker tamamen çözünene kadar hafifçe ısıtın ve karıştırın. Hindistan cevizi sütünün kesilmemesi için karışımı kaynatmayın. İstenirse, pirinç ununu 2 yemek kaşığı su ile karıştırın ve hindistan cevizi sütüne karıştırarak biraz daha koyu bir kıvam elde edin.
5. İstenilen kıvama ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve pandan yaprağını çıkarın. Hindistan cevizi kremasını sıcak tutun.
6. Buharda pişirilmiş balkabağı küplerini ayrı ayrı servis tabaklarına dikkatlice yerleştirin, hassas parçaları ezmemeye özen gösterin.
7. Sıcak hindistan cevizi kremasını balkabağının üzerine eşit şekilde gezdirin, her balkabağı küpünün iyi kaplandığından emin olun. İstenirse kavrulmuş susamla süsleyin.
8. Hemen sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Bu tatlı en iyi taze iken tadını verir, ancak artıkları kısa bir süre buzdolabında saklanabilir.

Besin Değerleri