Khanom Mo Kaeng
Khanom Mo Kaeng, geleneksel olarak büyük bir tavada pişirilen ve genellikle kızarmış arpacık soğan ile süslenen zengin, kremalı bir Tayland muhallebisidir. Hindistan cevizi sütü, yumurta, palmiye şekeri ve maş fasulyesi ezmesi ile yapılan bu tatlı, hafif bir tuzlu notayla tatlılığın eşsiz bir kombinasyonunu sunar. Tatlı ve tuzlu lezzetleri ustaca harmanlayan Tayland tatlı sanatının klasik bir örneğidir.
⏱ 80 min
👨🍳 medium
🍽 6 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Soyulmuş maş fasulyesi
- Hindistan cevizi sütü
- Palmiye şekeri
- Büyük yumurta
- Yumurta sarısı
- Pirinç unu
- Tuz
- Sıvı yağ
- Arpacık soğanı (ince dilimlenmiş)
- Vanilya özütü (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatın, ardından süzün ve çok yumuşak olana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) buharda pişirin.
- Buharda pişirilmiş maş fasulyesini az miktarda hindistan cevizi sütü ile pürüzsüz bir hamur oluşana kadar püre haline getirin.
- Büyük bir kapta, şeker eriyene kadar yumurtaları, yumurta sarılarını, palmiye şekerini, pirinç ununu ve tuzu çırpın.
- Kalan hindistan cevizi sütünü ve maş fasulyesi ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. Varsa vanilya özütü ekleyin.
- Pürüzsüz bir doku sağlamak ve topakları gidermek için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin.
- Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de (350°F) yaklaşık 45-60 dakika veya muhallebi sertleşip altın rengi olana kadar pişirin.
- Muhallebi pişerken, arpacık soğanlarını sıvı yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine süzün.
- Pişen muhallebiyi soğumaya bırakın, ardından kızarmış arpacık soğanları ile süsleyin ve kareler halinde kesin. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
Besin Değerleri
420 kcal ·
8g Protein ·
60g Karbonhidrat ·
18g Yağ