Khao Lam (Bambu İçinde Tatlı Yapışkan Pirinç)

Malzemeler

• 2 fincan Yapışkan pirinç
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 1/2 fincan Şeker
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/4 fincan Kara fasulye (pişmiş)
• 6 Kısa bambu tüpleri (yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda)
• yeterli Muz yaprakları veya mısır kabukları (bambu tüplerini kapatmak için)
• 1/2 çay kaşığı Pandan özütü (isteğe bağlı)
• 1/4 çay kaşığı Vanilya özütü (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci en az 4 saat veya bir gece suda bekletin. Süzün.
2. Bir sos tenceresinde hindistancevizi sütü, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayın.
3. Islatılmış yapışkan pirinci ve haşlanmış kara fasulyeyi hindistancevizi sütü karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Pirincin sıvıyı emmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
4. Bambu tüplerinin içini iyice temizleyin. Pirinç karışımını bambu tüplerine, üstte yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakarak doldurun.
5. Her bir bambu tüpünün ağzını muz yaprakları veya mısır koçanı kabuklarıyla sıkıca kapatın.
6. Doldurulmuş bambu tüplerini közlerin veya açık alevin üzerinde eğimli bir şekilde pişirin. Pirincin eşit şekilde pişmesini ve bambunun yanmasını önlemek için tüpleri düzenli olarak çevirin. Bu işlem yaklaşık 1,5 ila 2 saat sürecektir.
7. Pirinç piştiğinde ve bambunun dışı hafifçe kömürleştiğinde, tüpleri ısıdan alın ve soğumaya bırakın.
8. Servis etmek için, bambu tüpünü bir bıçakla dikkatlice ikiye bölün ve Khao Lam'ı çıkarın. Dilimleyip afiyetle yiyin.

Besin Değerleri