Kanom Mor Kaeng - Tayland Mung Fasulyesi Pudingi
Kanom Mor Kaeng, geleneksel olarak bir tavada pişirilen, zengin ve kremsi bir Tayland pudingidir. Genellikle mung fasulyesi, hindistancevizi sütü, yumurta ve palmiye şekeri ile yapılır ve karamelize bir üst katmana sahiptir. Pürüzsüz dokusu ve karmaşık tatlı lezzetiyle bilinen bu tatlı, özel günler için popüler bir ikramdır.
⏱ 90 min
👨🍳 hard
🍽 6 porsiyon
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Malzemeler
- Kabuklu mung fasulyesi
- Hindistancevizi sütü
- Yumurta (büyük)
- Ördek yumurtası (isteğe bağlı, daha zengin bir lezzet için)
- Palmiye şekeri
- Tuz
- Yapışkan pirinç unu
- Kızarmış arpacık soğan (garnitür için)
- Pandan özü (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Mung fasulyesini bir gece veya en az 4 saat suda bekletin. Ardından süzün ve çok yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) buharda pişirin.
- Buharda pişirilmiş mung fasulyesini hindistancevizi sütünün yarısı ile pürüzsüz bir hamur oluşana kadar blenderdan geçirin.
- Geniş bir kapta yumurta, palmiye şekeri, tuz, yapışkan pirinç unu ve kalan hindistancevizi sütünü şeker eriyene kadar iyice çırpın. Mung fasulyesi ezmesini ve isteğe bağlı pandan özünü ekleyip her şeyi iyice karıştırın.
- Pürüzsüz bir doku elde etmek ve topakları gidermek için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin.
- Fırına dayanıklı bir kalıbı (yaklaşık 20x20 cm) hafifçe yağlayın. Puding karışımını içine dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Pudingi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika veya katılaşıp yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin. Karamelize bir kabuk için son 5-10 dakika ızgara fonksiyonunu kullanabilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Kızarmış arpacık soğan ile süsleyin.
Besin Değerleri
400 kcal ·
10g Protein ·
60g Karbonhidrat ·
18g Yağ