Közde Balkabağı ve Hindistan Cevizi Kreması

Malzemeler

• 500 g Balkabağı (örneğin, balkabağı veya Hokkaido)
• 200 ml Hindistan cevizi sütü (tam yağlı)
• 50 g Palm şekeri
• 1/4 çay kaşığı Deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Su
• 1 çay kaşığı Tapyoka nişastası
• 1/2 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 yemek kaşığı Kızarmış hindistan cevizi cipsleri
• 4 nane yaprağı Taze nane yaprakları

Hazırlanışı

1. Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 2-3 cm küpler halinde kesin. Bir buharda pişirici veya buharda pişirme aparatı olan bir tencerede kaynar su üzerinde yaklaşık 15-20 dakika, balkabağı çok yumuşak olana kadar buharda pişirin. Buharı verimli kullanmak için kapağı kapalı tutun.
2. Balkabağı buharda pişerken, küçük bir tencerede kısık ateşte hindistan cevizi sütünü, hurma şekerini ve deniz tuzunu nazikçe ısıtın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaynatmayın.
3. Küçük bir kapta tapyoka nişastasını suyla pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın. Bu karışımı yavaşça ılık hindistan cevizi sütüne karıştırın ve hindistan cevizi kreması hafifçe koyulaşıp şuruplu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Vanilya özünü koyulaşmış hindistan cevizi kremasına karıştırın ve iyice harmanlayın. Ocaktan alın ve kremayı hafifçe soğumaya bırakın.
5. Buharda pişirilmiş balkabağı küplerini dikkatlice dört servis tabağına dizin. Kremanın eşit dağılmasını sağlamak için çok fazla üst üste gelmemelerine dikkat edin.
6. Ilık veya hafif soğutulmuş hindistan cevizi kremasını balkabağı küplerinin üzerine eşit şekilde gezdirin, böylece her lokma kremsi sosla kaplanır.
7. Son olarak, kavrulmuş hindistan cevizi cipsleri ve her porsiyon için taze bir nane yaprağı ile süsleyin. En iyi tat ve dokuyu elde etmek için hemen servis yapın.

Besin Değerleri