Tayland Hindistan Cevizli Karameli

Malzemeler

• 400 ml Hindistan cevizi sütü (tam yağlı)
• 200 ml Hindistan cevizi kreması
• 200 g Toz şeker
• 1 tutam Deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1/2 çay kaşığı Pandan özü (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş hindistan cevizi cipsleri (garnitür için)

Hazırlanışı

1. Ağır tabanlı bir tencere veya tavada hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi kreması, toz şeker ve bir tutam deniz tuzunu birleştirin.
2. Karışımı orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Karışım koyulaşıp altın rengi bir karamel rengi alana kadar dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
4. Tencereyi ocaktan alın ve tuzsuz tereyağı ile vanilya özünü (ve isteğe bağlı pandan özünü) tamamen eriyip iyice karışana kadar karıştırın.
5. Sıcak karamel karışımını hemen hafifçe yağlanmış kare bir kalıba (örneğin 20x20 cm) dökün ve yüzeyini düzeltin.
6. Karameli oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından en az 2-3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.
7. Katılaşan karameli kalıptan çıkarın ve keskin, hafifçe yağlanmış bir bıçakla küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
8. Yapışmayı önlemek için her bir parçayı ayrı ayrı yağlı kağıda veya fırın kağıdına sarın ve servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce isteğe bağlı olarak kavrulmuş hindistan cevizi cipsleri ile süsleyin.

Besin Değerleri