Lokum (Geleneksel Türk Lokumu)

Malzemeler

• 1 kg Şeker
• 950 ml Su
• 200 g Mısır nişastası
• 1 çay kaşığı Limon suyu
• 1 çay kaşığı Gül suyu
• 100 g Kıyılmış antep fıstığı veya badem
• 50 g Pudra şekeri
• 1 tutam Tuz

Hazırlanışı

1. Kare bir kalıbı (yaklaşık 20x20 cm) pişirme kağıdıyla kaplayın ve hafifçe pudra şekeri serpin.
2. Bir tencerede 3 su bardağı suyu ve şekeri karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın. Limon suyunu ekleyin.
3. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı hafifçe kısık ateşte kaynamaya devam edecek şekilde azaltın. Şurup kıvamına gelene kadar en az 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin.
4. Bu arada, ayrı bir kapta mısır nişastasını kalan 1 su bardağı su ile pürüzsüz bir macun olana kadar çırpın.
5. Mısır nişastası macununu yavaşça kaynayan şeker şurubuna karıştırın. İyice karıştırın.
6. Karışım çok kalın ve jelatinimsi olana kadar yaklaşık 30-45 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Neredeyse şeffaf olmalıdır.
7. Ocağın altını kapatın ve gülsuyunu (veya limon özütünü) ve fındıkları (kullanılıyorsa) ekleyip karıştırın.
8. Sıcak karışımı hemen hazırlanan kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
9. Oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin (birkaç saat veya bir gece).
10. Lokumu pudra şekeri serpilmiş bir tahtaya ters çevirin, küpler halinde kesin ve pudra şekerine bulayın.

Besin Değerleri