زلابية بالبخار
الدامبنودلن (Dampfnudeln) هي تخصص كلاسيكي من جنوب ألمانيا: زلابية خميرة رقيقة ومطهوة على البخار، تُقدم تقليديًا مع صلصة الفانيليا أو كومبوت الفاكهة، وتقدم تجربة ممتعة حقًا.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
As the first rays of sun peek through the window or on a leisurely weekend, few dishes evoke a sense of home quite like homemade steamed dumplings. These fluffy yeast dumplings, deeply rooted in Southern German and Austrian cuisine, are more than just a meal – they are a culinary legacy. Traditionally steamed in a pot until perfectly risen and lightly caramelized at the bottom, Dampfnudeln offer a delightful texture. Whether enjoyed plain, dusted with powdered sugar, or accompanied by creamy vanilla sauce or fruit compote, they are a versatile treat. They embody the simplicity yet the sophistication of typical German home cooking, inviting you to take a break from everyday life and soothe your soul.
المكونات
- 300g دقيق قمح لجميع الاستعمالات
- 1 عبوة خميرة فورية جافة
- 150ml حليب
- 50g زبدة
- 40g سكر
- 1 رشة ملح
- 1 بيضة (حجم متوسط)
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 500ml حليب (للصلصة)
- 1 عبوة مسحوق صلصة الفانيليا
التحضير
- لتحضير العجين، ضع الدقيق في وعاء. شكّل فجوة، فتّت الخميرة بداخلها، أضف بعض الحليب الفاتر ورشة سكر. غطِ كل شيء بقليل من الدقيق من الأطراف واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل فقاعات في العجينة الأولية.
- أضف ما تبقى من الحليب والزبدة المذابة والسكر والملح وسكر الفانيليا والبيضة إلى العجينة الأولية. اعجن كل شيء ليتكون لديك عجينة خميرة ناعمة حتى تنفصل عن جوانب الوعاء. غطِ العجينة واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
- اعجن العجينة المرتفعة لفترة وجيزة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وشكلها على شكل لفة. قسّم اللفة إلى 8-10 قطع متساوية وشكلها إلى كرات.
- في قدر كبيرة، أذب ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف 200 مل من الحليب وملعقة صغيرة من السكر ودعها تغلي مرة واحدة. ضع كرات الدامبنودلن بحذر في القدر، مع التأكد من أنها ليست قريبة جدًا من بعضها البعض. هام: يجب أن يكون القاع مغطى قليلًا بالسائل.
- أغلق القدر بإحكام (يفضل بغطاء زجاجي حتى تتمكن من مراقبة عملية الطهي) واطبخ الدامبنودلن على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة دون رفع الغطاء. تصبح الدامبنودلن جاهزة عندما يتبخر السائل بالكامل وتتشكل قشرة خفيفة في القاع.
- في هذه الأثناء، حضّر صلصة الفانيليا: اخلط الحليب مع مسحوق الصلصة حسب تعليمات العبوة واتركه يغلي لفترة وجيزة، ثم ضعه جانبًا.
- أخرج الدامبنودلن الجاهزة على الفور من القدر وقدمها. تُقدم تقليديًا مع صلصة الفانيليا الدافئة.