غوبي باراثا

المكونات

• 300g دقيق القمح الكامل
• 150ml ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 صغير قرنبيط صغير
• 2 فلفل أخضر حار
• 2cm زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 2 ملعقة كبيرة أوراق الكزبرة، مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة سمن

التحضير

1. أولاً، اخلط دقيق القمح الكامل مع الملح في وعاء كبير. أضف الماء تدريجياً واعجن حتى يتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. بينما ترتاح العجينة، ابشر القرنبيط ناعماً أو افرمه في محضرة الطعام. افرم الفلفل الأخضر الحار ناعماً وابشر الزنجبيل.
3. في وعاء، اخلط القرنبيط المبشور، الفلفل الحار المفروم، الزنجبيل المبشور، مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، وأوراق الكزبرة المفرومة. تبّلها جيداً بالملح واتركها جانباً.
4. قسّم العجينة إلى كرات بحجم كرة الغولف. افرد كل كرة، ضع بعض حشوة القرنبيط في المنتصف، واجمع العجينة بعناية فوق الحشوة لإغلاقها. أزل أي عجينة زائدة وأغلق الكرة مرة أخرى.
5. افرد كرات العجين المحشوة برفق على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل أقراص بحجم حوالي 15-20 سم. احرص على عدم تمزيق العجين حتى لا تتسرب الحشوة.
6. سخن مقلاة أو تاوا على نار متوسطة. ضع باراثا واحدة في المقلاة الساخنة واطهها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تظهر بقع بنية ذهبية. ادهن كل جانب بـ 1/2 ملعقة كبيرة من السمن.
7. قدم الغوبي باراثا ساخنة، اختياريًا مع الزبادي أو المخللات أو الصلصة (الصلصات الهندية).

القيم الغذائية