بوري مع كاري البطاطس

المكونات

• 250g دقيق القمح الكامل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 120ml ماء
• 500ml زيت نباتي للقلي
• 3 متوسطة الحجم بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 120ml ماء
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل والملح. أضيفي الماء تدريجياً واعجني لتشكيل عجينة متماسكة وناعمة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. أثناء استراحة العجين، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. في قدر، سخني السمنة أو الزيت وأضيفي بذور الكمون. عندما تفوح رائحتها، أضيفي مكعبات البطاطس، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، وغارام ماسالا.
3. أضيفي الماء، قلبي، واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية ويتكاثف المرق. تبلي بالملح حسب الرغبة.
4. قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة وافرديها إلى أقراص رفيعة ومستديرة (حوالي 10 سم قطر).
5. في قدر عميق، سخني كمية كافية من الزيت النباتي للقلي العميق. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 175-180 درجة مئوية) لتنتفخ حبوب البوري بسرعة.
6. ضعي كل بوري برفق في الزيت الساخن. اضغطي بلطف على البوري بملعقة مثقوبة لمساعدته على الانتفاخ بالتساوي. بمجرد أن يصبح ذهبياً، اقلبيه واقلي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبياً أيضاً. يستغرق ذلك حوالي 30-60 ثانية لكل بوري.
7. صفي البوري المقلي على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
8. رشي الكزبرة الطازجة المفرومة فوق كاري البطاطس وقدميه ساخناً مع البوري.

القيم الغذائية