كاشوري

المكونات

• 300g دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 150g عدس مونج (مقشر ومفصول)
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة أسافويتيدا
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1-2 فلفل حار أخضر (مفروم ناعماً)
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)
• حسب الحاجة زيت نباتي للقلي العميق

التحضير

1. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والسمنة أو الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط لتشكيل عجينة متماسكة ومرنة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة، اغسلي عدس المونج وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم صفيه.
3. سخني قليلاً من الزيت في مقلاة واقلي بذور الشمر والكمون والأسافويتيدا لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها. أضيفي عدس المونج والكركم والكزبرة والغارام ماسالا والفلفل الحار الأخضر، واقليهم لبضع دقائق حتى يصبح العدس أكثر طراوة. اخلطي الكزبرة المفرومة.
4. قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افردي كل جزء على شكل دائرة صغيرة وضعي ملعقة من حشوة العدس في المنتصف. اجمعي العجينة بحذر وشكليها على شكل كرة، مع التأكد من إغلاق الحشوة جيداً. اضغطي عليها برفق لتسطيحها قليلاً.
5. سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة على نار متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية). ضعي الكاشوري بحذر في الزيت الساخن واقليها على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
6. أخرجي الكاشوري المقلية من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
7. قدميها ساخنة مع الصلصة الحارة (شاتني) أو صلصتك المفضلة.

القيم الغذائية