ثيبلا

المكونات

• 250g دقيق القمح الكامل
• 1 حزمة أوراق الحلبة الطازجة، مفرومة
• 50ml زبادي
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1 رشة هينغ (أسافوتيدا)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حسب الذوق ملح
• 100ml ماء دافئ

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل، أوراق الحلبة المفرومة، الزبادي، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الفلفل الحار، الهينغ والملح. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واخلطي جيداً.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني لتشكيل عجينة طرية ومرنة. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
3. قسّمي العجين إلى 12 كرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً لتشكيل خبز مسطح رقيق ومستدير (قطره حوالي 15 سم).
4. سخّني مقلاة أو تاوا على نار متوسطة. ضعي خبزاً مسطحاً واحداً على المقلاة الساخنة واطهيه لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تظهر فقاعات صغيرة.
5. اقلبي الخبز المسطح ورشي نصف ملعقة صغيرة من الزيت على الوجه. استمري في الطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر بقع بنية ذهبية. اقلبيه مرة أخرى ورشي نصف ملعقة صغيرة أخرى من الزيت على الجانب الآخر. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح هذا الجانب ذهبياً مطهواً جيداً.
6. ارفعي الثيبلا المطبوخ عن النار وحافظي عليه دافئاً. كرري العملية مع بقية الخبز المسطح.
7. قدمي الثيبلا دافئاً مع الصلصة الحارة أو الزبادي أو المخلل.

القيم الغذائية