فطيرة التفاح بالشبكة

المكونات

• دقيق لجميع الأغراض
• زبدة باردة، مقطعة مكعبات
• ملح
• ماء مثلج (حوالي)
• تفاح (مثل بريبرن، هوني كريسب)، مقشر، منزوع البذور، مقطع
• سكر حبيبات
• عصير ليمون
• قرفة
• جوزة الطيب
• نشا ذرة
• بيضة (لدهن البيض)
• حليب (لدهن البيض)

التحضير

1. للعجينة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح معًا. أضف الزبدة الباردة وقطعها باستخدام قاطعة العجين أو بأصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن. أضف الماء المثلج تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة. قسمها إلى نصفين، واضغطها بشكل مسطح إلى أقراص، ولفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. للحشوة: في وعاء كبير، اخلط التفاح المقطع، والسكر، وعصير الليمون، والقرفة، وجوزة الطيب، ونشا الذرة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افرد نصف العجينة وضعه في طبق فطيرة مقاس 9 بوصة. اسكب حشوة التفاح بالتساوي في العجينة.
4. افرد النصف الثاني من العجينة وقطعه إلى شرائط. رتب الشرائط بنمط شبكي فوق التفاح. اقرص حواف كلتا العجينتين معًا وزين حسب الرغبة.
5. اخفق البيضة والحليب معًا لعمل دهن البيض، وادهن به سطح الفطيرة. رش بعض السكر الإضافي إذا رغبت.
6. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). اخبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة، ثم قلل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمر في الخبز لمدة 45-60 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً محمراً وتصبح الحشوة مائعة. إذا أصبح لون القشرة محمراً بسرعة كبيرة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
7. أخرجها من الفرن واتركها تبرد على رف سلكي لمدة 2-3 ساعات على الأقل قبل التقديم للسماح للحشوة بالتماسك.

القيم الغذائية