فطيرة الميرينغ بالليمون

المكونات

• قاعدة فطيرة مخبوزة (بعرض 9 بوصات)
• سكر حبيبات
• نشا الذرة
• ملح
• ماء
• صفار بيض كبير
• عصير ليمون طازج
• زبدة غير مملحة
• بشر ليمون
• بياض بيض كبير
• سكر حبيبات (للميرينغ)
• كريم التارتار

التحضير

1. لتحضير الحشوة، اخفق السكر ونشا الذرة والملح معًا في قدر متوسطة. أضف الماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر. اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعيه عن النار.
2. اخفق صفار البيض في وعاء صغير. أضف ببطء كمية صغيرة من الخليط الساخن إلى صفار البيض، واخفق باستمرار. ثم اسكب خليط صفار البيض المُعدّل ببطء مرة أخرى في القدر، مع الخفق جيدًا.
3. أعد القدر إلى نار متوسطة، واخفق باستمرار، واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة حتى يتكاثف الخليط. ارفعه عن النار واخلط عصير الليمون والزبدة وبشر الليمون.
4. اسكب حشوة الليمون في قاعدة الفطيرة المخبوزة. ضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة، وضعه جانبًا.
5. لتحضير الميرينغ، في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع كريم التارتار على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر تدريجيًا واخفق على سرعة عالية حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
6. وزع الميرينغ فوق حشوة الليمون الدافئة، وتأكد من أنه يلامس حافة الفطيرة من جميع الجوانب لمنع انكماشه. شكل قممًا مزخرفة بملعقة أو سباتولا.
7. اخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الميرينغ ذهبيًا بنيًا.
8. اترك الفطيرة تبرد تمامًا على رف سلكي وبرّدها لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

القيم الغذائية