حلوى الحلاوة

المكونات

• 300g طحينة (معجون سمسم)
• 200g سكر أبيض
• 120ml ماء
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 رشة ملح
• 50g فستق مفروم (غير مملح)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للدهن)

التحضير

1. بطّني صينية خبز مربعة (حوالي 20x10 سم) بورق الزبدة، بحيث يتدلى الورق من الجوانب. ادهني ورق الزبدة قليلاً بالزيت النباتي ووزعي الفستق المفروم بالتساوي في قاع الصينية.
2. في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والماء على نار متوسطة. دعي المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. استمري في الطهي حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة 115-120 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة).
3. بينما يطهى شراب السكر، جهزي الطحينة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. بمجرد أن يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، ارفعي القدر عن النار واخلطي الفانيليا والهيل والملح.
4. صبي شراب السكر الساخن ببطء في الطحينة مع التحريك المستمر والقوي بملعقة مسطحة متينة أو ملعقة خشبية. استمري في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا ومتفتتًا ويبدأ في الانفصال عن جوانب الوعاء. يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق ويتطلب بعض الجهد.
5. انقلي خليط الحلاوة بسرعة إلى الصينية المجهزة بالفستق واضغطي عليه بإحكام باستخدام الملعقة المسطحة للحصول على سطح مستوٍ. غطيها بورق الخبز المتدلي.
6. اتركي الحلاوة لتتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل 4 ساعات أو طوال الليل، لتحقيق قوامها المتماسك. لا تضعيها في الثلاجة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على القوام.
7. بمجرد أن تتماسك، ارفعي الحلاوة بعناية من الصينية وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو أصابع. قدميها واستمتعي.

القيم الغذائية