كنافة نابلسية

المكونات

• 300g عجينة كنافة (شعرية)
• 400g جبنة نابلسية (أو مزيج من الموزاريلا / الريكوتا المملحة)
• 150g سمنة مصفاة (سمن أو سمن بلدي)
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 1 رشة ملون طعام (برتقالي)
• 250g سكر
• 250ml ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 50g فستق حلبي مفروم للتزيين

التحضير

1. انقع الجبنة النابلسية في الماء البارد لمدة 30-60 دقيقة، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. ثم اعصر الجبنة جيداً وقطعها.
2. في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. اغلِ المزيج واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكون شراب خفيف. ارفعه عن النار وأضف ماء الزهر. دعه يبرد.
3. افرم عجينة الكنافة واخلطها جيداً مع 100 غرام من السمنة المذابة، مع التأكد من تغليف جميع خيوط العجين. وزع نصف العجينة بالتساوي في صينية خبز واضغط عليها بقوة.
4. وزع الجبنة المحضرة فوق طبقة العجين. اخلط السمنة المذابة المتبقية مع قليل من ملون الطعام البرتقالي ورشه فوق الجبنة. هذا يعطيها اللون الذهبي المميز.
5. ضع عجينة الكنافة المتبقية برفق فوق طبقة الجبنة واضغط عليها قليلاً. تأكد من أن الجبنة مغطاة بالكامل.
6. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
7. مباشرة بعد الخبز، اسكب شراب السكر البارد بالتساوي فوق الكنافة الساخنة. اتركها تتشرب لبضع دقائق. زينها بالفستق الحلبي المفروم وقدمها دافئة.

القيم الغذائية