أم علي
أم علي هي حلوى مصرية فاخرة تُصنع من عجينة الباف باستري المقرمشة، الحليب، المكسرات، والقشطة. إنها متعة حقيقية تُقدم دافئة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Umm Ali is more than just a dessert; it’s a culinary embrace from the heart of Egypt. This traditional dish, whose name translates to "Ali's Mother," boasts a rich history dating back to the Middle Ages. It is said to have been prepared in honor of a sultaness and has since evolved into a staple of Oriental cuisine. Essentially, Umm Ali is a luxurious bread pudding, though it often uses crispy puff pastry instead of bread. The combination of warm, milky puff pastry, rich nuts, and raisins, all crowned with a lightly caramelized cream topping, makes this dessert a true feast for the senses. It's the perfect sweet treat to impress guests or to indulge yourself after a delicious meal.
المكونات
- 4 صفائح الباف باستري
- 1 L حليب كامل الدسم
- 150 g سكر أبيض
- 50 g لوز مفروم
- 50 g فستق مفروم
- 100 g زبيب
- 100 ml قشطة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- رشة قرفة
التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). رتب صفائح الباف باستري على صينية خبز واخبزها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- أخرج الباف باستري من الفرن واتركه يبرد قليلاً. ثم، كسّره إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة واتركه جانباً.
- في قدر، سخّن الحليب كامل الدسم مع السكر وخلاصة الفانيليا على نار متوسطة. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تماماً. لا تدع الحليب يغلي.
- وزع قطع الباف باستري المكسرة بالتساوي في طبق خبز مقاوم للحرارة. رش اللوز المفروم والفستق والزبيب وجوز الهند المبشور فوقها.
- اسكب خليط الحليب الدافئ بحذر فوق خليط الباف باستري والمكسرات في طبق الخبز، مع التأكد من تشبع كل شيء جيداً.
- وزع الكريمة الثقيلة بالتساوي كطبقة علوية فوق الحلوى.
- ضع طبق الخبز تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومكرملاً قليلاً. احرص على ألا يحترق.
- أخرج أم علي من الفرن، رش عليها رشة قرفة حسب الرغبة، وقدمها دافئة.