غليكا تو كوتاليو (حلويات الملعقة)

المكونات

• 1 kg فاكهة حسب الاختيار (مثل الكرز، المشمش، السفرجل)
• 1 kg سكر
• 500 ml ماء
• 1 ليمون، مقطع شرائح
• 1 عود قرفة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري)
• 120 g رقائق لوز (للتزيين، اختياري)
• 1 رشة بوتاس (لإزالة المرارة من السفرجل، اختياري)

التحضير

1. جهّز الفاكهة: أزل نوى الكرز، وقسّم المشمش إلى نصفين وأزل نواه، قشّر السفرجل وأزل بذوره وقطّعه إلى شرائح. بالنسبة للسفرجل، يمكن أن تساعد رشة من البوتاس في حمام مائي على تقليل المرارة.
2. في قدر كبير وثقيل، اخلط السكر والماء على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. ارفع المزيج ليغلي للحصول على شراب صافٍ.
3. أضف الفاكهة المحضرة وشرائح الليمون وعود القرفة الاختياري إلى الشراب المغلي. اخفض الحرارة واترك الفاكهة تتسبك بلطف في الشراب.
4. اترك الفاكهة تتسبك لمدة 45 إلى 90 دقيقة حتى تصبح طرية ويصل الشراب إلى قوام سميك يشبه العسل. قلب بلطف من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. أزل شرائح الليمون وعود القرفة. اختياريًا، أضف خلاصة الفانيليا وحركها لتمتزج.
6. ضع غليكا تو كوتاليو ساخنة في برطمانات معقمة، أغلقها بإحكام واتركها لتبرد تمامًا. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة، ولكنها تكون منعشة أكثر عند تبريدها.
7. للتقديم، خذ ملعقة من الحلويات من البرطمان وضعها في طبق صغير. تُقدم تقليديًا مع كوب من الماء المثلج. اختياريًا، زيّن برقائق اللوز.

القيم الغذائية