لفائف الباذنجان

المكونات

• 2 كبيرة باذنجان
• 250 g جبنة الريكوتا
• 150 g جبنة الموزاريلا
• 50 g جبنة البارميزان
• 400 ml صلصة طماطم
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1/2 حزمة ريحان طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

التحضير

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) حرارة تقليدية. قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح سمكها حوالي 0.5 سم ورشها بقليل من الملح على كلا الجانبين. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق لتتخلص من الماء.
2. جفف شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ضعها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
3. في وعاء، اخلط الريكوتا، نصف كمية جبنة الموزاريلا المبشورة، نصف كمية البارميزان، الثوم المفروم، الريحان المفروم ناعماً، الملح والفلفل. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
4. ضع ملعقة من خليط الريكوتا على كل شريحة باذنجان ولفها بعناية. رتب اللفائف المحشوة بإحكام في طبق آمن للفرن.
5. صب صلصة الطماطم فوق اللفائف ورش عليها ما تبقى من جبنة الموزاريلا والبارميزان. اخبز اللفائف لمدة 20-25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
6. أخرج اللفائف من الفرن واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينها بالريحان الطازج وقدمها على الفور.

القيم الغذائية