ريبوليتا
شوربة خبز توسكانية غنية وعطرية، مثالية كطبق رئيسي دافئ. تجمع بين الخبز الريفي البسيط والخضروات والبقوليات المغذية لتجربة طعام تقليدية.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Ribollita, a rustic treasure of Tuscan cuisine, tells the story of "poor man's food" that has evolved over centuries into a true gastronomic delight. Originally intended to make use of stale bread and vegetable scraps, this hearty bread soup is now a prime example of how something extraordinary can be created from simple ingredients. It warms you from within, is wonderfully satisfying, and brings the honest flavors of Italy directly to your table. Ribollita is more than just a soup; it is a piece of culinary heritage that perfectly combines tradition and taste. With every spoonful, you taste the sun of Tuscany and the deep connection to nature that makes this typical Italian comfort food so special.
المكونات
- 300g خبز أبيض بايت
- 400g فاصوليا كانيليني (معلبة)
- 200g كرنب أو ملفوف السافوي
- 400g طماطم مقطعة (معلبة)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة
- 2 فصوص ثوم
- 1 لتر مرقة خضار
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- قليل ملح وفلفل أسود
- اختياري جبنة بيكورينو رومانو (مبشورة)
التحضير
- قطّع الخبز الأبيض البايت إلى مكعبات بحجم 2x2 سم تقريبًا وضعها جانبًا. افرم البصلة ناعمًا واهرس الثوم.
- في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. قلّب البصل المفروم لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. ثم أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- اغسل الكرنب أو ملفوف السافوي، أزل السيقان السميكة وقطّع الأوراق إلى قطع بحجم اللقمة. أضفها إلى القدر مع الطماطم المقطعة وفاصوليا كانيليني المصفاة والزعتر.
- اسكب مرقة الخضار وامزج كل شيء جيدًا. اغلي المزيج، ثم خفض الحرارة واترك الحساء يطهو على نار هادئة ومغطى لمدة 20 دقيقة لتتطور النكهات.
- أضف مكعبات الخبز إلى الحساء وحرك جيدًا. اتركها لتطهو لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يمتص الخبز السائل ويتكثف الحساء. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- تبّل الريبوليتا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق إذا كان الحساء سميكًا جدًا.
- قدّمها ساخنة، اختياريًا مع قليل من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة الطازجة ورشة من زيت الزيتون عالي الجودة. بالهناء والشفاء!