لينجويني بصلصة المحار

المكونات

• 400 g لينجويني
• 1 kg محار طازج
• 3 فصوص ثوم
• 150 ml نبيذ أبيض جاف
• 1 حزمة بقدونس طازج
• 60 ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 1 ليمون عضوي (غير معالج)
• حسب الذوق ملح بحري
• حسب الذوق فلفل أسود مطحون طازجاً

التحضير

1. اشطف المحار جيدًا تحت الماء البارد الجاري. تخلص من أي محار مكسور أو مفتوح لا ينغلق عند النقر عليه بقوة. ضع المحار الجيد جانبًا.
2. اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء. قم بطهي اللينجويني حسب توجيهات العبوة حتى تصبح al dente. قبل التصفية، احتفظ بحوالي 200 مل من ماء سلق المكرونة النشوي.
3. بينما تسلق المكرونة، سخّن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الثوم عطريًا وذهبيًا قليلاً.
4. أضف المحار الجاهز إلى المقلاة واسكب فوقه النبيذ الأبيض. غطِ المقلاة بغطاء واطبخ المحار بالبخار لمدة 3-5 دقائق حتى يتفتح كله. تخلص من أي محار لم يتفتح.
5. انقل اللينجويني المطهوة al dente مباشرة من القدر إلى المحار في المقلاة. أضف رشة من ماء سلق المكرونة المحفوظ واخلط كل شيء جيدًا، مع التأكد من أن الصلصة تغطي المكرونة بالكامل.
6. قلّب البقدونس الطازج المفروم وعصير الليمون وبشر الليمون. تبّل بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
7. قدم الطبق فورًا، وزيّنه برشة إضافية من البقدونس الطازج حسب الرغبة.

القيم الغذائية