بارميجيانا الباذنجان

المكونات

• 3 قطع باذنجان
• 500 ml طماطم معصورة
• 1 علبة (400 جم) طماطم مقطعة معلبة
• 1 كرة (300 جم) كرة موزاريلا
• 100 g جبنة بارميزان مبشورة
• 1 حزمة ريحان طازج
• 2 فصوص ثوم
• 1 قطعة بصل
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة سكر

التحضير

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 0.5 سم تقريبًا، ثم رش عليها الملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد. ثم جففها جيدًا.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا. ثم صفيها على ورق المطبخ.
3. لتحضير الصلصة، افرم البصل والثوم ناعمًا وقليهما في القليل من زيت الزيتون. أضف الطماطم المهروسة والمقطعة، وتبّلها بالملح والفلفل والسكر، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). اسكب طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع طبق الخبز.
5. ضع طبقات في طبق الخبز: شرائح الباذنجان المقلية، ثم صلصة الطماطم، جبنة الموزاريلا الممزقة، الريحان الطازج، وجبنة البارميزان المبشورة. كرر هذه العملية حتى تنفد جميع المكونات، واختتم الطبق بطبقة من الصلصة والكثير من البارميزان.
6. اخبز البارميجيانا في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون وفقاعيًا.
7. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم، وزينها بالريحان الطازج.

القيم الغذائية