سالتيمبوكا ألا رومانا

المكونات

• 4 شرائح لحم العجل
• 4 شرائح شرائح بروشوتو
• 8 ورقات أوراق المريمية
• 100 ml نبيذ أبيض جاف
• 30 g زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل أسود

التحضير

1. ضع شرائح لحم العجل بين ورقتي بلاستيك واطرقها برفق حتى يصبح سمكها حوالي 3-4 مم. تبّل كل شريحة بالملح والفلفل برفق.
2. ضع شريحة بروشوتو على كل قطعة لحم رقيقة، ثم ورقتي مريمية. ثبّت بالعود الخشبي لتثبيت اللحم والمريمية في مكانها أثناء الطهي.
3. غمس شرائح اللحم برفق في الدقيق، ثم تخلص من الدقيق الزائد.
4. في مقلاة كبيرة، أذب زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تصبح الزبدة رغوية، ضع شرائح اللحم مع جانب البروشوتو للأسفل في المقلاة.
5. اقلُ كل جانب لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون ويصبح البروشوتو مقرمشًا. أخرج شرائح اللحم من المقلاة واحتفظ بها دافئة.
6. اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة، وبينما أنت تحرك باستمرار، اكشط أي بقايا متفحمة من القاع. دع الصلصة تتسبك قليلاً حتى تقل كثافتها.
7. اسكب الصلصة على السالتيمبوكا وقدمها فوراً. تتناسب بشكل ممتاز مع الخبز الطازج أو سلطة خفيفة.

القيم الغذائية