فيتيلو توناتو
فيتيلو توناتو هو طبق إيطالي كلاسيكي مقبلات يجمع بين شرائح لحم العجل الرقيقة مع صلصة التونة الكريمية واللذيذة. إنه خيار مثالي للمناسبات الخاصة أو كبداية منعشة لوجبة دسمة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Vitello Tonnato, a classic of Italian cuisine, transports us with every bite directly to the sun-drenched coasts of Italy. This dish, often served as an appetizer, impressively demonstrates how perfectly unequal partners can harmonize: tender, slow-cooked veal meets a creamy, savory tuna sauce. It is this unexpected yet ingenious combination that makes Vitello Tonnato a true delight and has ensured its popularity for decades. Originally from Piedmont, it has long become a staple on many menus worldwide and stands for elegance and sophistication. The preparation may seem complex at first glance, but with a little patience, you will create a dish that will impress your guests and highlight your culinary skills. Vitello Tonnato is more than just an appetizer; it is a tribute to Italian cuisine, combining tradition and taste in an exquisite way.
المكونات
- 800g لحم فخذ العجل
- 200g تونة معلبة (في الزيت)
- 4 فيليه أنشوجة
- 2 ملعقة كبيرة كَبَر
- 200g مايونيز
- 1 ليمون
- 1 لتر مرقة خضار
- 1 ورقة غار
- 5 حبوب فلفل أسود
- 1 حزمة بقدونس
التحضير
- ضعي لحم العجل في قدر وغطيه بمرقة الخضار. أضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة.
- اتركي لحم العجل يطهى بلطف لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ثم دعي اللحم يبرد تمامًا في المرق.
- لتحضير صلصة التونة، ضعي التونة المصفاة، فيليه الأنشوجة، نصف كمية الكَبَر، المايونيز، وعصير نصف ليمونة في الخلاط.
- اخلطي المكونات حتى تتكون صلصة ناعمة وكريمية. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من سائل طهي لحم العجل أو الماء للحصول على القوام المطلوب.
- قطعي لحم العجل المبرد إلى شرائح رقيقة جدًا. يمكن تحقيق ذلك بشكل أفضل باستخدام قطاعة اللحوم أو سكين حاد جدًا.
- رصي شرائح لحم العجل بشكل مزخرف على طبق التقديم وغطيها بسخاء بصلصة التونة.
- زيني الطبق بما تبقى من الكَبَر والبقدونس الطازج المفروم. اتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.