تشيلاكويليس أحمر

المكونات

• 200 g رقائق التورتيلا
• 400 ml صلصة حمراء (منزلية الصنع أو جاهزة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 100 g كويسو فريسكو (مفتت)
• 100 ml كريمة حامضة أو كريمة مكسيكية
• 1 (صغير) بصل أحمر (مكعبات صغيرة)
• 1/2 حزمة كزبرة طازجة (مفرومة)
• 1-2 بيض مقلي (اختياري)

التحضير

1. قطعي البصل الأحمر ناعماً وافرمي الكزبرة الطازجة خشونة. فتتي أو قطعي كويسو فريسكو.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الصلصة الحمراء واتركيها تتسبك لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف قليلاً.
3. أضيفي رقائق التورتيلا بلطف إلى الصلصة المتسبكة، وقلبيها بحذر حتى تتغطى جميع الرقائق جيدًا. احرصي على عدم تكسير الرقائق كثيرًا.
4. اتركي الرقائق تتسبك في الصلصة لمدة 1-2 دقيقة فقط، بما يكفي لتلين قليلاً مع الاحتفاظ ببعض القوام.
5. ارفعي المقلاة عن النار. قومي بتقديم التشيلاكويليس فوراً في الأطباق.
6. زيني كل حصة بسخاء بجبنة الكويسو فريسكو المفتتة، وملعقة من الكريمة الحامضة أو الكريمة المكسيكية، والبصل الأحمر المقطع، والكزبرة الطازجة.
7. قدمي التشيلاكويليس روخوس فوراً، ويمكن تقديمه مع بيضة مقلية لوجبة أكثر إشباعاً.

القيم الغذائية