Lebkuchen

Zutaten

• 250g Honig
• 200g Weizenmehl Type 405
• 150g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g Zartbitterschokolade
• 20 Stück Oblaten (ca. 7 cm Durchmesser)
• 50g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis er flüssig ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen. Den leicht abgekühlten Honig dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig auf die Oblaten streichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Bei Bedarf die Hände leicht befeuchten, um das Verteilen zu erleichtern.
4. Die Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Die gebackenen Lebkuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Währenddessen die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss verrühren.
7. Die abgekühlten Lebkuchen wahlweise mit der geschmolzenen Schokolade oder dem Zuckerguss bestreichen. Die Glasur fest werden lassen, bevor die Lebkuchen serviert werden.

Nährwerte