Windbeutel

Zutaten

• 125 ml Wasser
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier (Größe M)
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
3. Die Eier einzeln in den noch warmen Teig einrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend sein. Dies kann einige Minuten des Rührens erfordern.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 8-10 walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Windbeutel weitere 5 Minuten im Ofen trocknen lassen.
6. Die Windbeutel auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne sollte eine feste Konsistenz haben.
7. Die abgekühlten Windbeutel waagerecht halbieren. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die unteren Hälften spritzen, die oberen Hälften daraufsetzen und die Windbeutel großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte