Schneebälle

Zutaten

• 300g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eigelbe
• 50g Butter, zimmerwarm
• 3 EL Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale, abgerieben
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 100g Puderzucker zum Bestäuben
• 1 EL Zimt (optional)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Eigelbe, zimmerwarme Butter, Sahne, Salz, Zitronenschale und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 2-3 mm dick.
3. Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Aus den Streifen kleine, unregelmäßige Kugeln oder „Schneebälle“ formen. Drücken Sie sie leicht, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
4. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-175°C (340-345°F) erhitzen. Die Temperatur ist entscheidend für eine gleichmäßige Bräunung.
5. Die Schneebälle portionsweise im heißen Öl bei etwa 170-175°C ca. 3-5 Minuten pro Charge goldbraun frittieren. Dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen.
6. Die frittierten Schneebälle mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Die noch warmen Schneebälle großzügig mit Puderzucker bestäuben. Für eine gleichmäßigere Verteilung können die Schneebälle auch in einem Beutel mit Puderzucker geschwenkt werden. Optional mit Zimt bestäuben.

Nährwerte