Zimtsterne
Diese klassischen Zimtsterne sind ein Muss für die Weihnachtszeit. Außen knusprig und innen saftig, mit intensiven Zimtaroma und einer feinen Zitronennote.
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Einleitung
Die Weihnachtszeit in Deutschland ist untrennbar mit dem Duft von frisch gebackenen Zimtsternen verbunden. Diese traditionellen Plätzchen sind weit mehr als nur eine Süßigkeit; sie sind ein Stück deutscher Kultur und Kindheitserinnerung, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ihre Ursprünge reichen Jahrhunderte zurück, und das einfache, doch raffinierte Rezept hat sich über die Zeit kaum verändert. Zimtsterne sind der Inbegriff deutscher Weihnachtsbäckerei: außen zart knusprig, innen wunderbar saftig und erfüllt vom würzigen Aroma des Zimts, ergänzt durch eine subtile Zitronennote. Sie verkörpern die Gemütlichkeit und Wärme der Festtage und sind ein fester Bestandteil jeder Plätzchenteller. Ihre Zubereitung ist ein liebevolles Ritual, das Familien zusammenbringt und die Vorfreude auf Weihnachten steigert. Wenn du diese typische deutsche Leckerei bäckst, bringst du nicht nur einen köstlichen Nachtisch auf den Tisch, sondern auch ein Stück kulinarisches Erbe und festliche Stimmung in dein Zuhause.
Zutaten
- 3 Stück Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 400 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- nach Bedarf Mehl (zum Ausrollen)
Zubereitung
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Etwa 3-4 Esslöffel der Baisermasse für den Guss beiseitestellen. Diese Menge wird später zum Bestreichen der Zimtsterne verwendet.
- Die gemahlenen Mandeln, den Zimt, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb vorsichtig unter die restliche Baisermasse heben, bis alles gut vermischt ist und ein formbarer Teig entsteht.
- Den Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapieren etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Zimtstern-Ausstechern Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die beiseite gestellte Baisermasse mit dem Zitronensaft glatt rühren und die ausgestochenen Sterne damit bestreichen. Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12-15 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht gebräunt, innen aber noch weich sein.
- Die Zimtsterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen sind sie fest genug zum Servieren. Optional: In einer luftdichten Dose aufbewahren.
Nährwerte
Tipps & Variationen
- Verwende frisch gemahlenen Zimt für das intensivste Aroma.
- Ersetze einen Teil der Mandeln durch Haselnüsse für eine andere Geschmacksnote.
- Backe sie einen Tag vorher, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart und trocken.
- Serviere sie zu Kaffee, Tee oder Glühwein.
Häufige Fragen
- Warum werden meine Zimtsterne nach dem Backen hart?
- Zimtsterne werden oft hart, wenn sie zu lange im Ofen waren. Achte darauf, dass sie nur an den Rändern leicht gebräunt sind und innen noch weich wirken.
- Kann ich die Zimtglasur auch anders zubereiten?
- Ja, du kannst den Zitronensaft in der Glasur durch etwas Wasser oder Rum ersetzen, um den Geschmack anzupassen.
- Wie lange sind Zimtsterne haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?
- In einer luftdichten Dose, kühl und trocken gelagert, bleiben Zimtsterne bis zu 3-4 Wochen frisch und lecker.
- Kann ich Zimtsterne auch ohne Zimtbackform zubereiten?
- Ja, du kannst den Teig einfach in kleine Quadrate schneiden oder runde Plätzchen ausstechen, wenn du keine Sternform hast.