Flammkuchen
Flammkuchen alsaciano con crème fraîche, tocino y cebolla
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Introducción
Tarte Flambée, or Flammkuchen as it's known in Germany, is much more than just a dish – it's a slice of Alsatian history and conviviality that has found its way into the hearts of many German homes. Originally conceived as a simple "bread" for bakers in Alsace to test the temperature of their wood-fired ovens before baking bread, this crispy specialty has evolved into a beloved classic. Its beauty lies in its simplicity: a wafer-thin dough, spread with fresh crème fraîche, and topped with onions and savory bacon. Flammkuchen represents uncomplicated pleasure that brings people together, whether it’s for a cozy dinner with friends or as a party highlight. It's the perfect homage to the hearty yet refined cuisine of this unique border region and a wonderful example of typical German comfort food with a French twist.
Ingredientes
- 250 g Harina para todo uso
- 125 ml Agua
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 pinch Sal
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Tocino ahumado
- 2 medianos Cebollas
- pimienta de cayena Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade agua y aceite de oliva, luego amasa todo hasta obtener una masa suave. Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba/abajo) o a 200°C (convección). Pela y corta las cebollas por la mitad, luego córtalas en aros muy finos. Corta el tocino en tiras finas o cubos.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa muy fina (aproximadamente 2-3 mm) en forma de rectángulo o círculo. Coloca la masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Extiende la crème fraîche uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde libre. Sazona con sal, pimienta y una pizca de pimienta de cayena. Luego, distribuye uniformemente los aros de cebolla y el tocino por encima.
- Hornea el Flammkuchen en el horno precalentado, en la rejilla central, durante 10-15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados y la cobertura ligeramente tostada.
- Retira el Flammkuchen terminado del horno, deja que se enfríe brevemente y córtalo inmediatamente en trozos. Sirve preferiblemente caliente.