Trucha a la Meunière
Trucha frita en mantequilla al estilo miller
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Introducción
Trout Meunière, a true classic of German cuisine, enchants with its simplicity yet refined preparation. This dish is a prime example of traditional home cooking, focusing on a few high-quality ingredients to perfectly highlight the natural flavour of the main product – in this case, fresh trout. It tells the story of a time when fish dishes were held in special esteem and prepared with care. Trout Meunière is more than just a meal; it is a culinary homage to rural cuisine, delighting generations with its golden-brown, crispy skin and tender, juicy flesh. This taste experience is beautifully rounded off by a fragrant lemon-parsley butter, which adds a fresh, zesty note, subtly elevating the dish. A comforting meal that proves true culinary delights often lie in reducing to the essential.
Ingredientes
- 2 ganze trucha entera
- 60 g harina de trigo todo uso
- 80 g mantequilla
- 1 pinch sal
- 1 pinch pimienta negra recién molida
- 1 organic lemon limón orgánico
- 1/2 manojo perejil fresco de hoja plana
- 2 tbsp aceite vegetal
Instrucciones
- Enjuague las truchas a fondo bajo agua fría, por dentro y por fuera, luego séquelas muy bien con papel de cocina. Es crucial que el pescado esté muy seco para asegurar que la harina se adhiera bien y la piel quede crujiente.
- Sazone cada trucha generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta negra recién molida. Coloque la harina en un plato llano y reboce las truchas, sacudiendo el exceso de harina.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y 20 g de mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque con cuidado las truchas en la sartén.
- Fría las truchas durante unos 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes, y la carne se desprenda fácilmente del hueso. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de las truchas.
- Mientras las truchas se fríen, corte el limón por la mitad y pique finamente el perejil. Después de freír, retire las truchas de la sartén y manténgalas calientes.
- Agregue el resto de la mantequilla (60 g) a la misma sartén y derrita a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté ligeramente dorada y huela a nuez, agregue el jugo de medio limón y el perejil picado.
- Disponga las truchas en los platos y rocíelas generosamente con la mantequilla de limón y perejil. Decore con la otra mitad de limón y sirva inmediatamente.