Guiso de Lentejas
Guiso de lentejas suabo con spaetzle y salchichas
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Introducción
This hearty lentil stew is far more than just a meal; it’s a warming piece of German culinary tradition that has endured for generations. Inspired by the comforting home cooking that warms body and soul on cold days, this dish embodies the simplicity and richness of rural delights. It’s the perfect choice to dive into the depths of traditional German flavors while enjoying a meal that is both nutritious and incredibly satisfying. Originally a humble farmer's dish, lentil stew has evolved into a beloved classic passed down through many families. The careful selection and preparation of ingredients, from tender lentils to savory Vienna sausages, tells the story of a cuisine that values quality and taste. Let yourself be tempted by this timeless stew, which not only fills the stomach but also warms the heart, offering an authentic taste of German cuisine.
Ingredientes
- 300g Lentejas pardinas
- 1.5 L Caldo de verduras
- 2 Zanahorias
- 1 stick Puerro
- 1 Cebolla
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Vinagre de manzana
- 4 Salchichas de Viena
- 250g Spätzle frescos
- 1 tsp Mejorana seca
- 1/2 cdta Tomillo seco
- 1 pinch Sal
- 1 pinch Pimienta
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
- 1 tsp Mostaza
Instrucciones
- Enjuagar las lentejas marrones a fondo bajo agua corriente y escurrirlas en un colador. Limpiar y pelar las zanahorias y el puerro, luego cortarlos en rodajas finas o dados pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla.
- Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, luego añadir las rodajas de zanahoria y puerro y cocinar durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas y fragantes.
- Añadir las lentejas escurridas y el caldo de verduras a la olla. Incorporar la mejorana y el tomillo. Llevar todo a ebullición, luego reducir el fuego y dejar que el guiso hierva a fuego lento, tapado, durante 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras el guiso hierve a fuego lento, cortar las salchichas de Viena en rodajas. Preparar los Spätzle frescos según las instrucciones del paquete en agua con sal o calentarlos brevemente en agua caliente y reservarlos.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, añadir el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, las salchichas de Viena en rodajas y los Spätzle al guiso. Remover todo bien y calentar suavemente durante otros 5 minutos para que los sabores se combinen y las salchichas y los Spätzle se cocinen bien.
- Sazonar el guiso de lentejas con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.