Huevos en Salsa de Mostaza
Huevos duros en una cremosa salsa de mostaza con patatas
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Introducción
Boiled eggs might not sound revolutionary at first glance, but in German cuisine, they transform into a dish of surprising warmth and depth: Eggs in Mustard Sauce. This dish is a true piece of traditional German home cooking, gracing tables for generations and particularly popular in North and Central Germany. It tells stories of grandmothers who conjured nutritious meals from simple ingredients, and of a time when sustainability and regional enjoyment were a matter of course. Eggs in Mustard Sauce prove that true culinary delights often lie in simplicity. The gentle spiciness of the mustard, enveloped in a creamy sauce, meets the nutty sweetness of the potatoes and the tender eggs – a harmonious interplay that warms both heart and soul. It's not haute cuisine, but rather a culinary legacy that reminds us that the best meals are often those that bring us back home.
Ingredientes
- 8 piezas Huevos
- 500 g Patatas (cerosas)
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina de Trigo
- 500 ml Caldo de Verduras
- 3 tbsp Mostaza Semipicante
- 1 tbsp Zumo de Limón
- 1 bunch Perejil Fresco
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta Negra
Instrucciones
- Coloca los huevos en una olla con agua hirviendo y cocínalos durante 9-10 minutos hasta que estén duros. Mientras tanto, pela y corta en cuartos las patatas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Después de la cocción, enfría los huevos bajo agua fría, pélalos y córtalos por la mitad. Escurre las patatas cocidas y resérvalas.
- En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos para crear un roux claro.
- Incorpora gradualmente el caldo de verduras batiendo constantemente hasta que se forme una salsa suave. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Incorpora la mostaza y el zumo de limón a la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar cremosa y sabrosa.
- Coloca cuidadosamente los huevos partidos por la mitad en la salsa de mostaza y caliéntalos suavemente. Ten cuidado de no aplastar los huevos.
- Pica el perejil fresco. Sirve los huevos en salsa de mostaza junto con las patatas cocidas en platos y espolvorea con el perejil picado. Sirve inmediatamente.