Znoud el Sit

Ingrédients

• 300 g Feuilles de pâte phyllo
• 500 ml Lait entier
• 50 ml Crème épaisse
• 3 cuillères à soupe Fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 cuillère à café Eau de rose
• 1 cuillère à café Eau de fleur d'oranger
• 150 g Ghee ou beurre fondu
• 200 ml Sirop de sucre (Attar)
• 50 g Pistaches hachées
• une pincée Sel

Instructions

1. Pour la garniture Ashta, fouettez ensemble le lait, la crème épaisse, la fécule de maïs, le sucre et une pincée de sel dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles, environ 5 à 7 minutes.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Transférez la garniture Ashta dans un plat peu profond, couvrez directement avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir complètement. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour la faire prendre.
3. Dépliez délicatement les feuilles de pâte phyllo et utilisez deux feuilles par rouleau. Badigeonnez chaque feuille de pâte phyllo finement avec du ghee ou du beurre fondu. Placez une petite quantité de garniture Ashta réfrigérée (environ 1-2 cuillères à soupe) sur le bord inférieur de la feuille de phyllo.
4. Repliez les côtés de la feuille de pâte phyllo sur la garniture, puis roulez-la fermement mais délicatement de bas en haut pour former un rouleau. Répétez ce processus avec le reste de la pâte et de la garniture.
5. Faites frire les Znoud el Sit dans une grande poêle avec suffisamment de ghee ou d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 3-5 minutes par côté. Assurez-vous qu'ils brunissent uniformément.
6. Immédiatement après avoir retiré les rouleaux frits de la poêle, plongez-les dans le sirop de sucre froid ou versez-le dessus. Laissez-les tremper dans le sirop pendant quelques minutes pour qu'ils l'absorbent bien.
7. Disposez les Znoud el Sit imbibés de sirop sur un plat de service et saupoudrez généreusement de pistaches hachées. Servez immédiatement, chauds ou à température ambiante.

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