Gâteau Roulé au Matcha

Ingrédients

• Gros œufs
• Sucre (pour la meringue)
• Sucre (pour les jaunes d'œufs)
• Farine tout usage
• Poudre de matcha
• Lait
• Beurre non salé, fondu
• Crème épaisse
• Sucre glace (pour la crème)
• Extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson (environ 30x40 cm / 12x16 pouces) de papier sulfurisé.
2. Séparer les œufs. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec 80g de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec 20g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
4. Tamiser la farine et la poudre de matcha et les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œufs par lots jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
5. Incorporer délicatement un tiers de la meringue au mélange de jaunes d'œufs et de farine pour alléger la pâte. Ensuite, incorporer le reste de la meringue en deux additions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais sans excès.
6. Étaler la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit élastique au toucher et que les bords soient légèrement dorés.
7. Retourner immédiatement le biscuit cuit sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé, retirer délicatement l'ancien papier sulfurisé et rouler le gâteau avec le nouveau papier sulfurisé (par le côté court). Laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Pour la garniture : Fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Dérouler délicatement le biscuit refroidi, étaler uniformément la crème et rouler à nouveau fermement. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour que le gâteau prenne forme. Couper en tranches avant de servir.

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