Sakura Mochi (Style Kanto)

Ingrédients

• 150g Shiratamako (farine de riz gluant)
• 120ml Eau
• 30g Sucre cristallisé
• quelques gouttes Colorant alimentaire rouge (facultatif)
• 150g Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
• 8 feuilles Feuilles de cerisier salées (feuilles de sakura)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale (pour graisser)
• Zum Servieren Fleurs de cerisier comestibles (facultatif)

Instructions

1. Faire tremper les feuilles de cerisier salées dans de l'eau pour enlever l'excès de sel (environ 30 minutes). Puis égoutter et sécher en tapotant.
2. Dans un bol, mélanger au fouet le shiratamako, le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si désiré, pour obtenir une couleur rose pâle.
3. Cuire à la vapeur le mélange dans un bol résistant à la chaleur légèrement graissé dans un cuit-vapeur pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et translucide.
4. Transférer la pâte de mochi cuite à la vapeur sur une surface légèrement huilée. Diviser en 8 portions égales.
5. Façonner chaque portion de mochi en un ovale fin. Façonner la pâte d'anko en 8 boules égales.
6. Placer une boule de pâte d'anko au centre de chaque ovale de mochi et replier les côtés pour envelopper la garniture. Appuyer doucement pour fixer la forme.
7. Envelopper chaque mochi garni dans une feuille de cerisier salée, avec le côté rugueux vers l'extérieur. Servir immédiatement ou envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer.

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