Higashi (Douceurs japonaises sèches)
Les Higashi sont des douceurs japonaises sèches et élaborées, souvent servies lors de la cérémonie du thé. Elles sont principalement fabriquées à partir de farine de riz (ou de farine de soja) et de sucre, puis pressées dans des moules décoratifs qui reflètent souvent la nature ou les saisons. Leur goût est subtilement sucré et leur texture fond dans la bouche.
⏱ 60 min
👨🍳 easy
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 100 g Farine de riz japonica (Joshinko)
- 50 g Sucre glace
- 1 pincée Sel de mer
- 2 cuillères à soupe Eau froide
- 0.5 cuillère à café Poudre de matcha
- À volonté Colorant alimentaire
- 2 cuillères à soupe Fécule de pomme de terre (Katakuriko)
- À volonté Kinako (farine de soja grillée)
Instructions
- Dans un bol, mélangez soigneusement la farine de riz, le sucre glace et le sel. Si vous utilisez de la poudre de matcha, ajoutez-la également et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement l'eau (et le colorant alimentaire facultatif) au mélange, en frottant avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance friable, semblable à du sable, qui se maintient lorsqu'elle est pressée.
- Passez le mélange au tamis fin pour éliminer les grumeaux et garantir une texture très fine.
- Saupoudrez les moules en bois traditionnels (washi-gata) pour Higashi avec un peu de farine de riz pour éviter qu'ils ne collent. Alternativement, des moules en silicone ou de petits emporte-pièces peuvent être utilisés.
- Pressez fermement le mélange de farine de riz dans les moules. Retirez soigneusement l'excédent.
- Démoulez délicatement les Higashi et disposez-les sur une assiette.
- Les Higashi sont prêts à être consommés immédiatement. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante.
Nutrition
150 kcal ·
2g Protéines ·
35g Glucides ·
1g Lipides