Ichigo Daifuku (Mochi à la Fraise)

Ingrédients

• 120 g Farine de riz gluant (Shiratamako)
• 180 ml Eau
• 50 g Sucre cristallisé
• 1 pincée Sel
• 6 grandes Grandes fraises fraîches
• 180 g Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
• 3-4 cuillères à soupe Fécule de pomme de terre
• 2 cuillères à soupe Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Instructions

1. Laver chaque fraise, retirer la tige et éponger. Diviser la pâte d'anko en 6 portions égales (environ 30g chacune) et enrober chaque portion d'une fraise, en laissant la pointe de la fraise visible.
2. Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter l'eau et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Couvrir le bol lâchement avec du film plastique et chauffer au micro-ondes à 600W pendant 1 minute. Retirer et remuer vigoureusement.
4. Couvrir à nouveau lâchement et chauffer pendant 1 minute supplémentaire. Remuer. Répéter ce processus une fois de plus (total 3 minutes de cuisson au micro-ondes) jusqu'à ce que la pâte soit translucide et collante.
5. Saupoudrer généreusement une surface de travail de fécule de pomme de terre. Transférer la pâte de mochi chaude dessus et saupoudrer également de fécule. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux.
6. Abaisser ou aplatir chaque morceau de pâte de mochi en un cercle (environ 10 cm de diamètre). Placer une boule de fraise enrobée d'anko au centre.
7. Rassembler soigneusement les bords de la pâte de mochi autour du mélange de fraise et d'anko et pincer fermement pour sceller, en s'assurant que la fraise est entièrement recouverte, à l'exception de la pointe visible. Placer le côté de la couture vers le bas.
8. Servir immédiatement ou conserver brièvement dans un récipient hermétique au réfrigérateur (à consommer de préférence le jour même).

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