Kuzumochi
Le Kuzumochi est un dessert traditionnel japonais à base d'amidon de racine de kuzu, qui a une texture légèrement gélatineuse. Il est souvent servi avec du kinako (farine de soja grillée) et du kuromitsu (sirop de sucre noir), offrant un profil de saveur subtilement sucré et noisetté.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 50 g Amidon de racine de kudzu
- 400 ml Eau
- 30 g Sucre
- 1 pincée Sel
- 3 cuillères à soupe Farine de soja grillée (Kinako)
- 2 cuillères à soupe Sirop de sucre noir (Kuromitsu)
- 1 cuillère à café Huile végétale
- Au goût Feuilles de menthe (pour la garniture)
Instructions
- Mélanger l'amidon de kuzu, l'eau, le sucre et une pincée de sel facultative dans une casserole.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
- Verser le mélange chaud dans un plat peu profond ou un bol légèrement huilé.
- Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Couper le kuzumochi ferme en morceaux de taille égale.
- Disposer les morceaux sur des assiettes de service.
- Saupoudrer généreusement de kinako.
- Arroser de kuromitsu.
Nutrition
180 kcal ·
3g Protéines ·
40g Glucides ·
2g Lipides