Mochi (pâte de haricots rouges)

Ingrédients

• 200 g Farine de riz gluant (Mochiko)
• 250 ml Eau
• 50 g Sucre cristallisé
• 1 pincée Sel
• 150 g Pâte de haricots rouges sucrée (Anko)
• 2 cuillères à soupe Fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café Sucre glace
• facultatif Kinako (farine de soja grillée)

Instructions

1. Mélanger la farine de riz gluant, l'eau et le sucre dans un bol allant au micro-ondes.
2. Couvrir et chauffer au micro-ondes à puissance maximale (800W) pendant 2 minutes.
3. Bien remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Couvrir à nouveau et chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
5. Le mélange sera maintenant épais et translucide.
6. Saupoudrer généreusement une surface de travail de fécule de pomme de terre.
7. Transférer le mélange de mochi chaud sur la surface saupoudrée et remuer avec une spatule saupoudrée de fécule.
8. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit manipulable.
9. Diviser le mélange en 6 portions égales.
10. Façonner chaque portion en boule, puis l'aplatir.
11. Placer une cuillère à café de pâte de haricots rouges au centre et remonter les bords pour enfermer la garniture. Bien sceller.
12. Disposer sur une assiette, le côté de la soudure vers le bas.

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