Goulash de bœuf à l'allemande

Ingrédients

• 800g Jarret de boeuf
• 3 grandes Gros oignons
• 2 gousses Gousses d'ail
• 2 Poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe Paprika doux en poudre
• 1 cuillère à café Carvi moulu
• 1 cuillère à café Marjolaine séchée
• 400g Tomates concassées en conserve
• 500ml Bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• Sel Sel
• Pfeffer Poivre
• 1 bouquet Persil frais

Instructions

1. Couper le bœuf en dés d'environ 3-4 cm. Peler et hacher grossièrement les oignons. Hacher finement les gousses d'ail. Épépiner les poivrons et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Dans une grande cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen à vif. Faire dorer les dés de bœuf par portions jusqu'à ce qu'ils soient bruns de tous les côtés. Retirer la viande du pot et la mettre de côté.
3. Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la cocotte et faire revenir à feu moyen pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires.
4. Incorporer le paprika en poudre, le cumin moulu et la marjolaine, et faire torréfier pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se développent. Veiller à ne pas brûler les épices.
5. Remettre le bœuf saisi dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
6. Couvrir la cocotte et réduire le feu à doux. Laisser mijoter le goulash pendant au moins 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuer de temps en temps et ajouter un peu de liquide si nécessaire. Un minuteur peut être réglé pour le temps de cuisson si désiré.
7. Avant de servir, goûter le goulash et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Hacher grossièrement le persil frais et garnir le goulash terminé. Servir chaud avec des accompagnements tels que du pain, des pâtes ou des pommes de terre.

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