Œufs à la Moutarde
Œufs durs dans une sauce crémeuse à la moutarde avec des pommes de terre
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Introduction
Boiled eggs might not sound revolutionary at first glance, but in German cuisine, they transform into a dish of surprising warmth and depth: Eggs in Mustard Sauce. This dish is a true piece of traditional German home cooking, gracing tables for generations and particularly popular in North and Central Germany. It tells stories of grandmothers who conjured nutritious meals from simple ingredients, and of a time when sustainability and regional enjoyment were a matter of course. Eggs in Mustard Sauce prove that true culinary delights often lie in simplicity. The gentle spiciness of the mustard, enveloped in a creamy sauce, meets the nutty sweetness of the potatoes and the tender eggs – a harmonious interplay that warms both heart and soul. It's not haute cuisine, but rather a culinary legacy that reminds us that the best meals are often those that bring us back home.
Ingrédients
- 8 pièces Œufs
- 500 g Pommes de terre (à chair ferme)
- 30 g Beurre
- 30 g Farine de blé
- 500 ml Bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe Moutarde mi-forte
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 bouquet Persil frais
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
Instructions
- Mettre les œufs dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire pendant 9-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs. Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en quartiers et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Après la cuisson, rincer les œufs sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux. Égoutter les pommes de terre cuites et les mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant environ 1-2 minutes pour créer un roux clair.
- Incorporer progressivement le bouillon de légumes en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Incorporer la moutarde et le jus de citron dans la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. La sauce doit être crémeuse et savoureuse.
- Placer délicatement les œufs coupés en deux dans la sauce à la moutarde et les réchauffer doucement. Veiller à ne pas écraser les œufs.
- Hacher le persil frais. Disposer les œufs à la moutarde avec les pommes de terre bouillies dans des assiettes et parsemer de persil haché. Servir immédiatement.