Sauce verte de Francfort

Ingrédients

• 1 bouquet ciboulette
• 1 bouquet persil
• 0.5 bouquet aneth
• 1 bouquet cerfeuil
• 0.5 bouquet pimprenelle
• 0.5 bouquet oseille
• 0.5 bouquet bourrache
• 250g crème aigre
• 100g mayonnaise
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café moutarde (mi-forte)
• au besoin sel
• au besoin poivre
• 500g pommes de terre (à chair ferme)

Instructions

1. Lavez soigneusement les sept herbes (ciboulette, persil, aneth, cerfeuil, pimprenelle, oseille, bourrache), secouez-les pour les sécher et hachez-les très finement ou réduisez-les en morceaux dans un robot culinaire. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
2. Dans un grand bol, mélangez la crème aigre, la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde jusqu'à obtenir une base lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Ajoutez les herbes hachées au mélange de crème aigre et de mayonnaise et mélangez bien. Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Faites cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes. Ensuite, rincez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et gardez au chaud.
6. Disposez la sauce verte refroidie avec les pommes de terre cuites et les œufs coupés en deux sur des assiettes. Garnissez d'herbes fraîches si désiré.

Nutrition