Tarte à l'oignon
Tarte salée aux oignons et lardons
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Introduction
German cuisine holds many savory treasures, but the onion tart, or Zwiebelkuchen, occupies a special place among them. It’s more than just a simple dish; it's a piece of culinary heritage that has endured for generations. Originally often associated with the autumn wine harvest festivals, this hearty tart has long since established itself as a year-round favorite. Its combination of a perfectly crispy shortcrust pastry and a creamy, savory filling of golden-brown sautéed onions and hearty bacon makes it a true delight. Every bite tells a story of rural traditions and cozy family gatherings. It warms you from within and offers a welcome change from everyday meals. Whether as a main course, a comforting dinner, or a savory snack for celebrations – Zwiebelkuchen represents authentic, typical German home cooking that simply brings joy.
Ingrédients
- 250g Farine tout usage
- 125g Beurre froid
- 1 pincée Sel
- 1kg Oignons
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 150g Lard fumé
- 200g Crème aigre
- 3 Œufs (moyens)
- 1/2 cc Carvi (moulu)
- un peu Poivre noir
- Facultatif Persil frais
Instructions
- Pour la pâte, pétrir rapidement la farine, le beurre froid en petits morceaux et une pincée de sel pour obtenir une pâte brisée lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en deux, puis les émincer en fines rondelles. Couper le lard fumé en petits dés.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle et faire revenir les rondelles d'oignon à feu moyen pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajouter le lard en dés et faire frire pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir le mélange oignon-lard.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique (haut et bas). Beurrer et fariner légèrement un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre).
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en garnir le moule à tarte préparé, en remontant les bords.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche, les œufs, le cumin moulu, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le mélange d'oignons et de lard refroidi et répartir uniformément sur le fond de pâte.
- Faire cuire la tarte aux oignons dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise.
- Retirer la tarte aux oignons du four et la laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir. Garnir éventuellement de persil frais.