Piments farcis

Ingrédients

• 4 grands Piments Poblano
• 300g Fromage Oaxaca (ou mozzarella), râpé
• 4 grands œufs, séparés
• 50g farine tout usage
• 1 pincée sel
• 500ml huile végétale, pour la friture
• 300ml sauce tomate, maison ou du commerce
• 1/2 cc cumin
• 1/4 cc origan séché

Instructions

1. Préchauffez votre gril de four. Placez les piments poblano sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en les tournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée et cloquée, environ 10-15 minutes.
2. Retirez les piments du four et placez-les immédiatement dans un sac en papier ou un bol couvert de film plastique. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu'ils produisent de la vapeur, ce qui aidera à décoller la peau.
3. Une fois reposés, pelez les piments, fendez-les délicatement sur un côté et retirez les graines et les nervures. Veillez à laisser le pédoncule intact. Séchez soigneusement les piments.
4. Farcissez chaque piment avec une généreuse quantité de fromage râpé. Saupoudrez légèrement les piments farcis d'une partie de la farine tout usage.
5. Séparez les œufs. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez délicatement les jaunes d'œufs avec une pincée de sel.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen jusqu'à environ 175°C (350°F). Trempez chaque piment farci et fariné complètement dans la pâte à l'œuf, en vous assurant qu'il est uniformément enrobé.
7. Faites frire délicatement les piments dans l'huile chaude, un ou deux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-5 minutes par côté. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
8. Faites chauffer la sauce tomate dans une petite casserole, en l'assaisonnant de cumin et d'origan. Ajustez le sel selon votre goût.
9. Servez immédiatement les Chiles Rellenos frits, en les nappant de sauce tomate chaude.

Nutrition