Tortas Ahogadas

Ingrédients

• Petits pains birote ou petits pains croustillants
• Carnitas (préparées)
• Tomates mûres
• Chiles de Árbol (séchés)
• Oignon blanc
• Ail
• Cumin (moulu)
• Origan (séché)
• Vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre noir
• Huile végétale
• Quartiers de citron vert pour servir
• Oignons hachés et coriandre pour garnir

Instructions

1. Coupez les tomates en deux et placez-les dans une casserole avec les chiles de Árbol séchés, un demi-oignon et les gousses d'ail. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et les piments réhydratés.
2. Pendant ce temps, coupez les petits pains birote dans le sens de la longueur et écartez-les légèrement. Effilochez ou coupez les carnitas en petits morceaux et réchauffez-les doucement dans une poêle.
3. Mettez les tomates cuites, les piments, l'oignon et l'ail dans un mixeur avec le cumin, l'origan, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Chauffez l'huile végétale dans une casserole. Passez la sauce mixée au tamis pour une consistance plus fine, puis ajoutez-la à l'huile chaude. Laissez mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes pour qu'elle épaississe et que les saveurs se développent.
5. Répartissez uniformément les carnitas réchauffées dans les petits pains coupés. Assurez-vous que les petits pains sont bien remplis.
6. Préparez des assiettes creuses et placez-y les tortas farcies. Arrosez généreusement les sandwichs avec la sauce chaude chili-tomate jusqu'à ce qu'ils soient complètement 'noyés'. Servez immédiatement.
7. Garnissez d'oignons hachés, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert selon votre goût. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des chiles de Árbol hachés supplémentaires en option.

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