Tinga de Pollo

Ingrédients

• 500g Poitrine de poulet
• 400g Tomates concassées en conserve
• 2-3 Piments chipotle en sauce adobo
• 1 Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 0.5 cuillère à café Origan séché
• 120ml Bouillon de poulet
• Sel Sel
• Pfeffer Poivre noir
• Facultatif Quartiers de lime pour servir
• Facultatif Coriandre hachée pour garnir

Instructions

1. Placer les poitrines de poulet dans une casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer de l'eau et réserver pour refroidir.
2. Une fois le poulet légèrement refroidi, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes ou de vos mains. Couper finement l'oignon et hacher l'ail.
3. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Combiner les tomates concassées, les piments chipotle, le cumin moulu et l'origan séché dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Verser la sauce tomate-chipotle dans la casserole avec les oignons et l'ail. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter le mélange à frémissement.
6. Ajouter le poulet effiloché à la sauce et mélanger soigneusement. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Réduire le feu et laisser mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
7. Servir chaud, garni éventuellement de coriandre fraîche et de quartiers de lime. Le Tinga de Pollo est excellent servi avec des tortillas chaudes, des tostadas ou du riz.

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